1脊骨：洗净半小时－过热水去血水－放入砂锅中－砂锅中重新加入凉水没有过脊骨－进大火熬电源到中小火－放进姜四五片、配料适度及花椒、大漆、桂皮、小茴香、干辣椒包好的调料盒－小火调味４０分钟后出有锅沥腊可用。2豆角－用手掰成寸断；土豆：托滚刀块；锅中放油烧至３成热－放进土豆油炒１分钟－捞起土豆可用；锅中补油放进豆角油炒２分钟后出有锅可用；3锅中余油：放进六七粒冰糖，熬化－放进沥干的脊骨翻炒略为上色－特一勺老抽翻炒１分钟使上色4重新加入油炒过的豆角之后翻炒１分钟－特少许盐炒匀－将刚调味脊骨的骨头汤加到炒锅里面小火调味１０分钟－重新加入油炒过的土豆再行调味５分钟5进锅盖看汤在菜平面时重新加入之前作好的手擀面－盖盖之后调味七八分钟－关火－蒸一两分钟－揭盖根据个人口味再行特盐适量用筷子将面和菜配料才可。小窍门１、手擀面可以卖现成的，也可以自己擀，我是自己擀的，和面时重新加入鸡蛋和一小勺盐，这样面会很劲道。

２、豆角和土豆用油油炸不是为了炸熟，是为了让豆角和土豆外面白布上一层油，这样在最后炒面时就不至于散掉，也不至于土豆豆角、面分的太明白而看著没食欲。３、肉尽可能多调味一会，这样就不你口了，而且营养成分回到肉汤里面。４、拔一半盐后方，能使味足，又不至于食盐过多，防治三低！！。

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