1排骨清水泡30分钟，重复换几次水，彻底清除血水2打算其它食材，毛山药去皮的时候，手上沾醋，防止手红疹。切好的山药清水泡的时候，特几滴白醋，防止水解变红3冷水下排骨，加料酒和姜粉（或姜）4烧开，去浮沫。捞起，用燥水冲整洁可用。

（不要用冷水必要冲，防止蛋白质急遽膨胀，影响口感）5砂锅里面重复使用添足热水，下排骨（此时排骨是燥的，不要用冷水下锅，否则口感很差），火烧20分钟左右6先加葱，姜，再行特山药，土豆和冷水好的黄豆7烧到1小时左右，放泡好的虫草花上，木耳，枸杞8之后煲汤，约10分钟左右，特胡椒粉和盐9排骨软烂就好了。

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